El celler amb 130 anys d'història que ha robat el cor del barri de Sants: "Sempre he defensat que un vi de qualitat no ha de ser car"

Toni Falgueras es va jubilar fa una dècada. Ningú no ho diria. Per naps o per cols, continua passant pel Celler de Gelida (carrer Vallespir, 65) i no sembla que hagi de deixar de fer-ho. És el seu hàbitat natural. Aquí va néixer ja fa 77 anys, igual que el seu pare. La botiga conserva part de la cuina on feien xup-xup els menjars de la seva infància, així com velles prestatgeries que abans d'ampolles van aplegar altres objectes quotidians. Són elements que demostren que el Gelida no sempre ha estat la botiga especialitzada en vi que és avui. Amb 130 anys acabats de fer, les etapes i històries viscudes entre les seves parets són nombroses.

El seu origen es remunta al 1895. Amb un carro, el besavi d'en Toni acostumava a portar a la ciutat vi i algunes verdures de Gelida, a l'Alt Penedès. Amb el temps, aquell home que era conegut com a Ton Toro va acabar obrint un celler al barri obrer de Sants. "A més de vi a granel, aquí s'havia servit vermut amb anxoves i "barreja", una beguda d'anís i moscatell que els clients prenien in situ", explica. També venien olis, sabons i gel, que repartien a primera hora del matí. D'aquella època en conserven una fresquera on ara emmagatzemen ampolles.

Als 77 anys, Toni Falgueras parla amb tot detall sobre la història de l'establiment. Ens l'explica mentre agafa un vi, atén un client, puja i baixa escales… "I amb una peça metàl·lica al genoll!", fa broma referint-se a la seva pròtesi. Va ser ell qui va canviar el format del Gelida i el va convertir en una botiga especialitzada en vins en comptes d'un simple celler després d'una escapada per Europa amb la seva dona, Maria Febrer. "Uns amics es van donar de baixa del viatge a l'últim moment, i per no gastar acampàvem amb el cotxe on podíem. Fins i tot vam dormir sota la torre Eiffel!".

Llegeix també

Bodega Lluís, 70 anys de negoci familiar amb els secrets de "l'antic vermut de Barcelona": "El nostre valor afegit és que tenim història i saviesa"

Judit Pellicer

Després d'aquella aventura van decidir dirigir tota l'atenció al vi, tenint en compte especialment els produïts a Catalunya. Actualment, disposen de més de 4.500 referències, la majoria de les quals han estat seleccionades amb cura pels seus fills. A Ferran i Meritxell Falgueras, ell al capdavant del negoci i ella una reconeguda sommelier, no els va quedar res més que enamorar-se del món vinícola. Amb quatre anyets ja recorrien el planeta amb els seus pares a la recerca dels cellers més recòndits. "N'he visitat uns 2.000 en 70 països", afirma en Toni orgullós.

Li preguntem si hi ha alguna ampolla a la botiga que sigui especial per l'exclusivitat, per l'antiguitat… I malgrat que més tard descobrim que té una gran col·lecció de Vega Sicília en un magatzem d'enfront, a més de vins xerès d'abans de la Guerra Civil, el primer vi que es va embotellar a Catalunya, velles ampolles d'Aromes de Montserrat i altres relíquies, primer decideix mostrar-nos referències bones i assequibles. Algunes no superen els 10 euros. "Sempre he defensat que un vi de qualitat no ha de ser car". Això sí, quan li demanen un vi dolent, assegura que no té cap problema per enviar-los a la benzinera.

Més de 500 whiskys, una gran varietat de licors d'herbes i una bona col·lecció de sakes, molts de catalans, completen l'oferta d'aquesta botiga històrica que ha rebut tota mena de visitants, alguns de molt distingits: Joan Manuel Serrat, Pere Mir, Pasqual Iranzo, Ignasi Riera, Manuel Vázquez Montalbán… Hi ha qui diu que per aquí fins i tot ha passat un lleó. "No pertanyia a la meva família, sinó al pare de la Maria, Vicenç Febrer", rectifica en Toni. Aquell peculiar home, un apassionat de la lluita lliure que va arribar a ser regent del districte, tenia una botiga de cotxes al número 39 del carrer Vallespir. Pel que sembla, no hi havia cap veí que es resistís a treure el cap a l'aparador de l'establiment per admirar el seu extraordinari felí, a qui va anomenar Vicentet.

Però, quin és el client més remarcable que ha tingut? "Aquell que, malgrat el pas dels anys, sempre torna", respon aquest orador innat que ha rebut diversos premis. I no parla per parlar. Es nota que li agrada cuidar els que visiten casa seva. Gràcies a això, els Falgueras s'han guanyat l'afecte no només de la gent de Sants, sinó també de companys del sector, tant de Barcelona com de fora. Per això, moltes personalitats del món de la cultura -i el mateix alcalde Jaume Collboni- van participar en la gran festa que el districte de Sants-Montjuïc va organitzar fa uns dies en honor seu per celebrar el 130 aniversari del Celler de Gelida.

Si aquests dies brinden pel Gelida i la bona salut dels que el regenten, recordin les paraules d'en Toni: "Per beure bé cal fer-ho amb mesura".